전주 궁전요리학원 효자점 조주기능사 블랙러시안 씨브리즈 애플마티니

전주 궁전요리학원 효자점 조주기능사 도전!

이번에는 조주기능사 도전했습니다~

오랜만에 학원 방문하니 넘 좋네여 ㅎㅎ

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한식, 양식, 중식, 라떼아트, 떡,

앙금플라워, 구움과자, 디저트,

제과기능사, 제빵기능사, 케이크

그동안 퇴근 후 다양한 요리수업 듣는게 재미있어서

몇 년 동안 궁전학원을 열심히 다녔었는데

제작년부터 교통사고도 많이 나고

운동하다 부상도 입구 ㅠㅠ

한동안 요리학원을 못 나왔었어요

이번에 다시 복귀했습니당!!

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오랜만에 와서 정말 반가웠어영 ㅎㅎ

크리스마스 다음날도 열심히

조주수업 들으러 왔답니당!

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제가 완전 알쓰에 술알못이라

아직 모든게 새롭고 재미있기만 합니다

지금까지 실기 수업은 2번 했는데

쉬운 레시피에도 벌써부터 헷갈리지만여 ㅎㅎ

과연 조주는 시험 잘 볼 수 있을려나요..(?)

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오랜만에 만나는 반가운 실습장 >_<

2년 전 여기서 라떼아트도 배우고

앙금플라워 시험도 쳤었던 기억이 새록새록

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달라진 건 이제 커피 용품이 아니라

술을 .. 잘 찾아야 한다능 것 ㅎㅎㅎ

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저 진짜.. 술병들 ???

아직은 라벨을 봐도 뭐가 뭔지 몰라여

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잔들 종류랑 셰이커

칵테일 조주에 사용되는 도구들은

이제는 조금 친숙해졌습니다 ㅎㅎ

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드디어 대망의 실습 시작하는 날~

코스터, 얼음, 잔들, 셰이커, 스푼,

스푼을 담을 물잔과 지거글라스를 담을 물잔

헹주를 3개 준비합니다

수업은 시연부터 본 다음

각자 조를 돌아가서 한명씩 차례로

배운 3가지 칵테일을 만들어봤어요

첫시간에 만든 칵테일은

블랙러시안, 씨브리즈, 애플마티니 입니다

색감들 너무 예쁘고 잔도 예쁘고 +_+ ㅎㅎ

블랙 러시안(Black Russian)

블랙러시안

조주방법 - 빌딩

글라스웨어 - 올드 패션드

레시피 - 보드카 1oz

깔루아(커피리큐르)1/2oz

 

 

러시아 국민술 보드카에

커피 리큐르 깔루아를 섞어 만드는

만들기 가장 간단한 블랙러시안~

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블랙러시안 시험에 나오면 베리굳👍

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시브리즈(Seabreeze)

시브리즈

조주방법 - 빌딩

글라스웨어 - 하이볼

레시피 - 보드카 1과1/2oz

크랜베리주스 3oz

자몽주스 1/2oz

장식- 웨지레몬

먼저 보드카1과 1/2oz 넣어줍니다

작은 칵테일잔은 보통 1oz 큰 하이볼잔은 1/2oz

 

 

sea(바닷가) + breeze(산들바람)

저녁에 바닷가에서 부는 산들바람 칵테일

붉은 노을 빨간색을 표현하기 위해

크랜베리주스가 3oz 들어갑니다

그런데 저는 여기서 치명적인 실수를 하게되는데 ..

자몽과 크랜베리 용량을 반대로 넣어버린//

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이렇게 붉은 노을 색감이 나와야되는건데

실습할 때 실수로 자몽을 3oz 넣어버린 ㄴ ㅏ ..

~_~

아 진짜 첫수업부터 힝ㅠ

정신 똑디 차리자요

덕분에

시브리즈 레시피는 잊지 못할 거 같습니다

마지막으로 웨지레몬 넣어주면 끝!

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애플마티니(Apple Martini)

애플마티니

조주방법 - 셰이킹

글라스웨어 - 칵테일

레시피 - 보드카 1oz

애플푸커 1oz

라임주스 1/2oz

장식- 슬라이스 사과

마치 커피 배울때 잔 데우기처럼

먼저 칵테일잔에 얼음을 넣어

잔을 차갑게 칠링해줍니다 🤍

 

 

 

 

그 다음 셰이커 바디에 얼음 4-5개 넣고

보드카 1oz + 애플푸커 1oz + 라임주스 1/2oz

레시피대로 넣고 셰이킹 해주면 끝!

 

 

 

애플푸커는 달콤함을~ 라임주스는 상콤함을~💚

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셰이커가 하얗게 김이 올라올 때까지

아직 어색하지만 쒜킷 쒜킷~

생각보다 몇번 흔들지 않아도 되더라고요

15-20번 정도 흔들고 꽐꽐꽐꽐~

셰이커 잘 잡고 칵테일잔에 부어주고

청사과로 장식해주면 완성!

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시연작들 간단히 시음도 해보고

바로 실습에 들어갑니다~

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제 인생 처음 만들어 본 칵테일들

블랙러시안, 시브리즈, 애플마티니 ㅎㅎ

비록 시브리즈는 색감 이상해졌지만ㅜ

집으로 가져와서 가족들이랑 연말에

한잔하면서 분위기도 내고 좋았어요🥂🍸

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역시 인기 좋았던 건 애플마티니💚

새콤달콤 맛있는 청사과술 애플마티니

청사과가 들어가 색감도 예쁘고

20도가 넘지만 향긋한 사과향이

여성들을 유혹해 홀짝홀짝 마시게하는

마성의 칵테일입니다

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시험 볼 때 얼른 바로 못 찾으면 난감할 것들

수업 끝나구 아직은 익숙하지 않은 술병들을

기록해두려고 사진도 열심히 찍어왔습니다ㅎㅎ

다음 수업도 잊기 전에 얼른 포스팅해야겠어요

여러가지 칵테일들 점점 많이 배우다보면

레시피들이 엄청나게 헷갈릴 거 같지만

아직은 조주기능사 수업 넘흐나 재미납니다

다음주도 기대기대+_+💕

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