조주기능사 실기시험 힐링 진도 프레쉬레몬스쿼시 버진프롯펀치

조주기능사수업 진짜 거의 다 와갑니다~~

아쉽고 시원섭섭 ㅎㅎ

이번달 말에 볼 실기 셤이 걱정이에요 >_<윽

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힐링 (Healing)

진피 등 몸에 좋은 한약재를 침출, 숙성시켜 만든 감홍로에 하루의 피로를 푸는데 안성맞춤인 베네딕틴을 혼합하여 만든 우리 술 칵테일이다.

힐링

조주방법 - 셰이킹

글라스웨어 - 칵테일

레시피 - 감홍로 1과 1/2oz

크림드카시스 1/3oz

베네딕틴 1/3oz

스윗&샤워믹스 1oz

장식 - 트위스트 레몬

 

 

칵테일 잔에 미리 칠링해두고 셰이커 바디 얼음 넣기

 

 

 

 

감홍로 1과 1/2oz + 베네딕틴 1/3oz

+ 카시스 1/3oz + 스윗&샤워믹스 1oz

장식 - 트위스트 레몬

 

 

 

몸에 좋은 한약재가 들어간 우리술 칵테일이어서인지

색감이 아주 모주 같이 갈색빛을 띄고 있어요

전통주 칵테일은 맛이 없다고 하시네여(?)

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진도 (Jindo)

진도 칵테일은 소줏고리를 이용하여 소주를 내릴 때 술단지에 받쳐둔 지초를 통과하는 과정에서 지초의 색소가 착색되어 빨간 홍옥색의 빛깔을 띠는 홍주에 상큼한 민트화이트와 청포도주스, 라즈베리 시럽을 사용해서 만든 우리 술 칵테일이다

 

진도

조주방법 - 셰이킹

글라스웨어 - 칵테일

레시피 - 진도 홍주 1oz

민트 화이트 1/2oz

청포도주스 3/4oz

라즈베리 시럽 1/2oz

장식 - X

 

 

 

 

 

 

 

 

진도 홍주 1oz + 민트 화이트 1/2oz

+ 청포도주스 3/4oz + 라즈베리 시럽 1/2oz

 

 

힐링보다는 홍주가 들어가 색감이 예뻤던 진도

 

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프레쉬 레몬 스쿼시 (Fresh Lemon Squash)

과일을 장시간 보존한 농축 주스인 코디얼을 물에 희석한 음료를 스쿼시라고 하며 신선한 과일 주스를 물에 희석한 음료는 에이드라고 한다. 희석하는 방법은 물과 탄산수를 사용하는데 스쿼시는 영국음료로 과일주스, 물, 탄산수, 설탕가루, 시럽, 감미료를 사용하고 있다, 프레쉬 레몬스쿼시는 무알콜 칵테일로 에이드 같은 느낌의 칵테일이다.

프레쉬 레몬 스쿼시

조주방법 - 빌딩

글라스웨어 - 하이볼

레시피 - 레몬 1/2개

설탕 2tsp

소다수 8부

장식 - 슬라이스 레몬

 

레몬 반개를 스퀴즈 도구를 이용해 즙을 짜고

글라스에 넣어 설탕을 잘 녹여준다

 

 

 

 

꼭 설탕을 넣어 잘 녹여준 다음 얼음을 넣을 것!

 

 

 

 

소다수를 8부 채우고 레몬슬라이스로 장식하면 끝!

 

 

 

드디어 칵테일 수업 중 유일하게

안심하고 마실 수 있는 칵테일을 만들어봤다 ㅋㅋ

무알콜칵테일 ㅎㅎ

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버진 프롯 펀치 (Virgin Fruit Punch)

펀치칵테일 스타일로 처음 인도에서 5가지 재료인 스피릿(브랜디, 럼, 아락), 주스(레몬,라임), 설탕, 물, 넉맷을 사용하였다. 지금은 음료 및 신선한 과일 종류가 다양해서 과일주스와 설탕 빛 시럽 등을 혼합한 음료들을 Fruit Punch로 조주되고 있다.

버진프롯편치 칵테일은 펀치라는 의미에서 탄생한 무알코올 칵테일 작품이다

버진 프롯 펀치

조주방법 - 블렌딩

글라스웨어 - 필스너

레시피 - 오렌지주스 1oz

파인애플주스 1oz

크렌베리주스 1oz

자몽주스 1oz

레몬주스 1/2oz

그레나딘시럽 1/2oz

장식 -파인애플&체리

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

얼음 + 오렌지주스 1oz + 파인애플주스 1oz

+ 크렌베리주스 1oz + 자몽주스 1oz

+ 레몬주스 1/2oz +그레나딘시럽 1/2oz

 

 

 

두번째로 마음 놓고 먹을 수 있는

무알코올 칵테일 완성~!!

논알콜 음료는 딱 2가지 인데

이 날 만들어서 먹어볼 수 있어서 좋았다

 

 

수강생분 중 과일 가져오신 분이 있어서

논알콜 칵테일과 맛있게 먹었습니다

감사합니당~

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지난주 행복한 금욜 저녁이었습니다

벌써 내일도 조주수업 가는 날이에요~

일주일이 휘리릭~ 지나고 벌써 내일 또 금욜 ㅋㅋ

포스팅은 한참 지나서 하고 있...

진짜 너무너무 게으르네여 요즈음에 ㅎㅎ

내일은 다녀와서 얼릉 포스팅해야겠어요~

곧 실기시험도 다가오니 더 열심히 해야겠습니다!!

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