주말 베이킹 호밀+통밀 치즈바게트

맨날 만들어 먹는 빵 호밀통밀빵 가져왔습니다

백밀빵처럼 부풀지 않고 식감도 떨어지지만

꼬소하고 건강한 느낌을 주는 호밀과 통밀로 만든 빵

요즘 계속 해먹고 있는데 중복이라 올릴까말까 ㅋㅋ

오늘 또 만들어서 포스팅해요

​

호밀+통밀바게트

전날 묵은반죽 (호밀100g + 물100g +이스트2g)

통밀 250g, 물 160g , 소금 3g, 피자치즈

 

 

전날 묵은반죽 만들어 놓기

그냥 만드는 것보다 항상 전날 반죽 먼저 해놓아요

특히 되직한 호밀과 통밀은 미리 만들어두는 편이에요

묵은 반죽은 젖산, 유산균도 생기고

빵의 풍미도 좋아지고 빵이 더 맛있어집니다

시멘트 같은 호밀?

물과 이스트 조금 넣어서 잘 개어줍니다

천연발효종도 만들면 쓰면 좋은데

르방 관리가 어려워서 버리고 다시 만들고 버리고 ::

천연발효종 겨울에 다시 도전해봐야겠어요

 

 

실온에 하루 놔두면

 

 

 

다음날 이렇게 퍼글퍼글해집니다

 

나머지 재료들 전부 넣고 반죽기 돌려줍니다

빵반죽은 좀 질어야 맛있습니다

어차피 다 뭉쳐지게 되있어오 ㅎㅎ

 

 

볼에 올리브유 살짝 발라주고

둥글리기한 반죽을 넣고 1차발효 (50분)

 

오늘은 발효 중간중간 청소하고 바빠가지고

과정 사진들 다 어디 가버렸어요? ㅋㅋ

1차발효 - 중간발효(20분) - 성형 - 2차발효(50분)

쿠프(칼집) 내고 190/190 17분 구워주었습니다

오늘은 바게트 안에 피자치즈 넣어서 구워봤어요

쨘❤️

호밀하고 통밀 1: 1.5 로 만들었더니

부풀어 오름이 거의 없습니다 ㅋㅋㅋ

쿠프도 넘 살짝 내서 벌어지지 않았어요

구움은 딱 좋아요!

뒷면까지 아주 잘 구워져서 냄새도 아주 꼬숩네요

얼른 먹고 싶어짐 >_<💕

아 뜨뜨

손은 뜨겁지만 참고 쫘악 갈라보았어요

치즈가 쭈우욱~

 

 

뜨겁지만 오븐에서 나왔을 때 바로 먹는 이 맛!!

 

비쥬얼 뭔가 건강한 치즈볼 같은 느낌

 

 

속이 뻥 뚤린 소금빵? ㅋㅋㅋ

 

 

맛있어서 김밥처럼 들고 먹다가 반이 없어져 버렸네요::

역시 치즈 넣으면 빵이 두배로 맛나요👍

얼른 커피 내려왔습니다

소금빵바게트? ㅋㅋ

 

 

소금 3g 인데도 치즈가 짭짤해서 간이 딱 맞아요

 

건강한 겉바속촉 호밀통밀바게트

비쥬얼은 별로인데 호밀+통밀 섞어 굽는 빵이

꼬숩고 맛있어서 자주 굽게 됩니다

호밀 50g 통밀 100g을 섞고

나머지는 백밀 강력분으로 구운 바게트입니다

 

 

백밀 넣으면 좀더 부풀게 되고 식감도 부드러워져요

 

요건 샌드위치용으로 납작하게 구워보았어요

얇게 채썬 양배추샐러드만 넣어도 JMT

라떼랑 먹어도 존맛탱 ㅎㅎ

계량이랑 성형 발효시간 등등

제맘대로 이렇게 저렇게 다르게 구워보는데

매번 빵이 다르게 나와서 재미있습니다

역시 홈베이킹의 매력이란..💕

좋아하는 와인발사믹에 찍어먹어도 맛있습니다

새콤한 맛까지 추가💗

오늘 혼자 큰 바게트 하나 순삭 .. ::

구워서 하루 이틀 안에 바로 없어지는 게 다수지만

넉넉하게 구워놓고 바로 냉동에 랩포장 해서 넣으면

일주일에서 한달까지 맛있게 먹을 수 있습니다

겨울도 돌아오고 눈도 많이오고

요즘 따뜻하게 오븐 돌리기 좋은 날이네요

건포도로 천연발효종 르방도 곧 만들어서

이제 천연발효종빵도 다시 만들어봐야겠습니다

전주는 어제 눈이 정말 많이 왔습니다

이웃님들 주변에 모든 분들 눈 조심하세요

크리스마스가 벌써 일주일 앞두고 있어요

오늘도 따뜻하고 좋은 날 되세요❣️

 

#통밀호밀빵 #통밀빵 #호밀빵 #호밀바게트

#통밀바게트 #호밀통밀바게트 #통밀호밀바게트

#홈베이킹바게트 #바게트홈베이킹 #호밀통밀

#호밀통밀레시피 #호밀통밀빵레시피 #호밀통밀빵

 

쿠킹스토리 호밀가루

"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."

 

 

0156.유기농통밀가루-선인2.27kg

"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."