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저온숙성빵

저온숙성 호밀식빵 샌드위치 ​ ​ ​ ​ 꾸수한 호밀빵이 먹고 싶어서 오랜만에 호밀가루를 꺼내봅니당~ ​ ​ 안녕! 오랜만이야~ (하루 전에 미리 물과 1:1로 저어 놓습니다) ​ ​ (요롷게 시멘트처럼 만들어놓아요) 호밀은 점도가 낮아서 함량이 많을수록 빵만들기가 어려워요ㅠ 안전한 길로 갑니다ㅎ 오늘은 서울우유 찐버터로 사일짝 풍미도 더해볼게요~ ​ ​ 준비물 ​ ​ 호밀 100g (전날 반죽) 르방 50g 아티장 밀가루 티55 220g 물 180g 버터 30g 드라이이스트 2g ​ ​ ​ ​ ​ 한시간 전에 르방이두 같이 깨워주고요~ ​ ​ ​ 르방 + 호밀 + 나머지 재료 ​ ​ ​ 오늘도 친구가 돌려줍니다~ 저속2분 후 중속10분 ​ ​ 손맛 좀 추가하고 ​ ​ 덧가루 뿌려서 덮덮 1시간 발효 ​ ​ 좀 마니 커졌네요 이제.. 더보기
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