크린베리 호두 호밀 바게트 만들기

요즘 정말 정말 자주 굽는 빵!!

크렌베리와 호두 넣은 호밀바게트

오랜만에 바게트 빵 포스팅으로 돌아왔어요

호밀바게트 (크렌베리, 호두)

프랑스밀55T 500g, 호밀+물 50g ,

소금4g, 이스트 5g, 물 330-350ml

크린베리&호두 적당량

 

 

점도와 글루텐이 낮은 호밀🤎

항상 호밀가루는 물과 1:1로 개어두었다가

조금씩 빵반죽에 넣어 사용하고 있습니다

냉장고에 하루정도 숙성했어요

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물, 밀가루, 이스트, 소금만 있으면

만들 수 있는 정말 간단한 빵

바.게.트.

사랑해요

 

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수분함량이 많아 활성이 빠른

세미드라이이스트(사프,골드,고당용)

최근 구입해서 냉동실에 넣어두고

사용하고 있는 제품인데 생각보다 더 좋습니다

냉동보관시 최대 2년까지 사용가능한 제품으로

일반 드라이이스트에 비해 발효력이 매우 뛰어나고

생이스트의 1/3양으로 충분한 사용이 가능해요

 

사프세미드라이이스트 고당용 골드 400g - 베이킹재료 | 쿠팡

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밀가루 100% 대비 1-2%를 넣어 사용하세요

밀 500g이니깐 5g 넣었습니다

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호밀은 이스트 섞은 물에 넣어 풀어주고

소금은 계량해두고 나중에 후염법으로 넣었어요

소금 미리 넣으면 이스트 활성화X

 

 

 

 

믹서기로 반죽 한덩이 해주고 1차발효(45분)

 

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5개로 분할, 둥글리기하고 중간휴지(10분)

휴지는 꼭 필요해요

반죽이 스트레스 받으니깐요

휴지 없이 바로 성형하면 반죽이 안밀립니다

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주인 잘못 만나서 고생이 많은

긁힘 투성이 우리집 바게트틀 ㅋㅋ

테프론시트 위에 얹어서 대기 시켜두고

바게트 성형 고우~

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밀대로 길게 밀고 크렌베리랑 호두

골고루 투하!

좋아하는 토핑 마구 넣어요~

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대략 반죽 큰 거 2개는 200g

나머지 3는 130g 정도 됩니다

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2차 발효(4-50분) 빵빵해졌어요

 

 

겉면이 바삭하게 나올 수 있게

스프레이 사용해서 물 한번 촵촵~ 뿌려주고

바로 오븐행!

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많이 넣은 건 크렌베리가 막 튀어나오려고 하네여

ㅎㅎㅎ

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주말마다 휘리릭 만드는 빵

진짜 대충 만들고 과발효되서

모양이 진짜 안 예쁘긴해요

ㅋㅋㅋㅋ

 

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그치만 맛은 최고랍니다❣️

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바게트 5개 구워서 가족들과 냠냠~

취향에 따라 토핑 없이 구운 바게트도 있어요

라떼랑 먹으면 존맛탱 바게

💛겉바속촉 바게트💛

쨈 발라 먹으면 더 맛있지요

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블루베리쨈, 딸기쨈, 크림치즈

다 잘 어울려요

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주말마다 굽는 바게트💛

대충 굽지만 가성비는 짱이에요

 

 

이번 주말에도 구울 예정💓

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겉바속촉 바게트 구워서 하루이틀이면 순삭!

더 넉넉하게 구워서 랩포장해서 냉동에 보관하면

일주일에서 한달까지 맛있게 먹을 수 있습니

 

 

 

주말아침 바게트 브런치

홈베이킹으로 휘리릭~ 만들기 좋은 바게트

낼 또 구워야겠어요~

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한파라 밖은 위험합니다

집에서 따뜻하게 오븐 돌리면서

빵 만들고 놀기 좋은 계절이에요💕

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