집에서 소금빵 만들기 호밀 소금빵

요즘 갑분 소금빵이 자주 먹고 싶어지더라구요

하나 이상 사먹기엔 비싸고 양이 부족해서

주말에 집에서 많이 만들어봤습니다

겉바속쫄 집에서 소금빵 만들기💓

호밀 넣어서 꾸수한 호밀 소금빵 만들었습니다

소금빵 (호밀 첨가)

프랑스밀 55T 300g, 일반강력분 200g,

소금 4g(+ 토핑용소금 따로), 이스트 5g,

버터 40g(+빵안에 소금 따로 10g씩),

설탕 30g, 물 320-350ml

* 호밀 하루전 작업 50g

 

 

물1:호밀:1 50g 사용

그냥 밀만 넣어도 되는데 물에 개어둔

물1 : 유기농호밀1을 섞어 만들었습니다

잡곡밥 좋아하듯이 밀가루도 백밀만 쓰기보다는

통밀이나 호밀을 조금씩 섞어서 빵을 만들고 있어요

(성형, 발효 어려울 정도가 아닌 어느정도만 넣어요)

호밀 넣으면 더 꾸수하고 건강한 느낌이에요~

생략하셔도 무관합니다!

​

 

 

미지근한 물에 이스트 먼저 풀고

체친 가루에 섞어 믹서기 돌려줍니다

 

 

 

 

어느정도 반죽기를 돌려 한덩이를 만들어 준 다음

소금은 나중에 넣는 후염법을 사용했어요

그 다음 버터도 40g 넣어주고

저속에서 10분 정도 믹서기 돌려서

매끈한 반죽으로 완성!

​

 

 

빵반죽은 전날 1차발효(40분)까지 해두고

냉장고에 하룻밤 저온숙성(12시간) 시켜두었습니다

느리게 만든 빵일 수록 훨씬 맛있지만

이부분도 역시 생략 가능!

사전반죽 사용시 냉장고는 1-2일 가능

그 이상일 시에는 냉동실에 넣어주세요

 

 

실온에서 찬기를 뺀 반죽을 80g씩 분할

둥글리기 한 다음 덮어서 10분 휴지합니다

비닐을 못 찾아서 테프론시트지로 덮어놨어요//

​

 

 

10분 휴지 후 본격 성형에 들어갈게요~

​

소금빵 안에 들어가는 버터는

진한 풍미와 고소함을 자랑하는

프레지덩 버터(무염)를 사용했어요

10g씩 막대기 모양으로 잘라놨습니다

버터 이쁘게 잘라둔 사진은 어디감?

​

 

 

 

 

인삼(?)모양으로 한쪽만 밀어서 성형해두고

반죽을 밀대를 이용해 길게 쭈욱~ 밀어줍니다

​

 

 

그 다음 버터 올리고 둘둘~ 말아주기

제가 제일 좋아하는 구간이에요 ㅎㅎㅎ

​

 

 

제빵시험 버터롤을 만들때랑 똑같습니다

돌돌돌돌~ 말아버리면 끝!

​

 

 

성형 끝내고 2차 발효(1시간) 들어갈게요

 

​

오븐 안에 뜨거운 물 담은 피처 넣어두고 발효중

 

 

 

노른자+우유 계란물도 만들고 펄솔트도 준비해둡니다

 

 

2차 발효해서 퐁실퐁실한 소금빵반죽💛

계란물 바를때 조심 안하면 반죽이 푹 꺼져버립니다

방심하다가 한군데가 푹 들어갔어요ㅜ

계란물 바르고 소금 얹고 오븐 들어갈 준비 완!

​

스메그 오븐 기준

180도에서 15분 구워냈습니다

​

빵냄새 벌써부터 너무 좋아요💕

​

10분 후 엄청 빵빵해짐 >_<

2차 발효때 딴짓하느라 1시간 이상 냅뒀더니

반죽이 좀 과발효된 거 같습니다

다음엔 정신 차리고 만들게여!!

(이래놓고 다음에 또 실수함 ㅋㅋ)

​

타지 않게 오븐 앞에 서있다가

15분 정도에 꺼냈어요

 

 

소금빵 완성~

​

 

원래 바닥에 버터가 줄줄 세는 소금빵💛🤎

크리스피한 바닥면에 매력적인 빵이지만

저는 버터도 아깝고 설겆이가 너무 귀찮답니다//

안에 버터를 10g만 작게 넣으면

그렇게 오일리하지 않고 겉바속쫄하고

이 정도 유지가 적당하다고 느껴지는 것 같아요

 

 

겉면이 바삭바삭한 소금빵💕

막 구워낸 소금빵은 정말 얼매나 맛있게요~

​

바로 커피 뽑고 시식 준비해야죵 ㅎㅎ

​

마음이 급하지만 사진 먼저!!

​

어차피 너무 뜨거워서 한김 식어야해요

그 사이 포로타임~

오! 이번에 스팀이 잘되었다 생각했는데

로제타 문양 실패해서 조금 속상ㅜㅋㅋ

그치만 커피랑 먹는 빵은 너무 맛있었다능💗

​

 

 

 

소금빵 하나 골라 반갈~쭈욱~~~~

소금빵 ASMR 미쳤어요❣️

​

 

 

반갈 겉면 파사삭 소리와 함께

소금빵 안에 버터동굴도 확인 이상무!!

 

 

꼬수운 호밀 소금빵 너므 맛있어여💕

흐흐

 

 

커피랑 소금빵 조합 말모💕

​

 

 

막 구워낸 담백 짭조름한 소금빵(시오빵)

호밀 들어가 겉면이 좀더 거칠지만 꼬수웡

겉바속쫄~ 호밀 소금빵💕

​

두번째 로제타도 망// ㅋㅋㅋ

작년에 학원에서 뭘 배운지 모름~_~ 도로아미타불

암튼 맛있는 소금빵과 함께 즐거운 주말이었습니다

#호밀소금빵 #소금빵레시피 #소금빵반죽

#소금빵버터 #소금빵버터동굴 #소금빵크랙

#소금빵 #소금빵만들기 #집에서소금빵만들기

#홈베이킹소금빵 #소금빵저온숙성 #프레지덩버터

프레지덩 무염버터팩, 400g, 1개 - 버터 | 쿠팡

"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."