일상새김/조리기능 썸네일형 리스트형 직장인 내일배움카드 한식조리기능사 실기수업 6. 표고전, 겨자채 직장인 내일배움카드 한식조리기능사 실기수업 여섯번째 시간은 표고전과 겨자채 만들기였어요 오늘은 고기도 다져야하고 지단도 붙여야하고 매우 바쁘고 힘들었던 날이었습니다ㅜ 표고전 (20분) 표고버섯과 속은 각각 양념하여 사용하시오 표고전은 5개를 제출하시오 겨자채 (35분) 채소, 편육, 황/백지단, 배는 0.3cm x 1cm x 4cm로 써시오 밤은 모양대로 납작하게 써시오 겨자는 발효시켜 매운맛이 나도록하여 간을 맞춘 후 재료를 무쳐서 담고, 잣은 고명으로 올리시오 선생님께서 미리 재료들 손질해놓으셔서 시연 과정을 볼때는 굉장히 간단해보였는데 제 착각이었어요ㅠ ㅋㅋㅋ 삶는 고기, 날것으로 다지는 고기를 따로 작업하고 백색지단, 황색지단도 각각 만들어야하고 표고버섯에 고기 넣어서 부치는 과정이 어려웠어요 결.. 더보기 직장인 내일배움카드 한식조리기능사 실기수업 5. 콩나물밥, 지짐누름적 직장인 내일배움카드 한식조리기능사 실기수업 다섯번째 시간 콩나물밥과 지짐누름적 만들었어요 밥이나 찌개, 죽 종류는 비교적 쉬워서 수월했습니다 콩나물냄비밥은 어려울줄 알았는데 의외로 쉬웠어요 지짐누름적은 재료와 과정이 화양적과 거의 비슷한데 표고버섯이 작아서 꼬지에 끼우기가 힘들었던 것 빼곤 화양적처럼 재료가 드러나지 않아서 덜 부담스러웠어요 2가지 품목 모두 시간 안에 제출해서 기분 좋았습니다 콩나물밥(30분) 콩나물은 꼬리를 다듬고 소고기는 채썰어 간장양념을 하시오 밥을 지어 전량 제출하시오 지짐누름적 (35분) 각 재료는 0.6cm x 1 x 6cm로 하시오 누름적의 수량은 2개를 제출하고 꼬치는 빼서 제출하시오 오이가 있길래 화양적처럼 지짐누름적에 오이가 당연히 들어가는 줄 알았는데 아니었어요 ㅋㅋ.. 더보기 직장인 내일배움카드 한식조리기능사 실기수업 4. 칠절판, 더덕구이 직장인 내일배움카드 한식조리기능사 실기수업 네번째시간 칠절판과 더덕구이 만들었습니다 오늘 제출시간은 두가지 품목 합쳐서 70분이었어요 지금까지 해본 것 중에 가장 시간이 길어서 걱정이 많았는데 강사님께서는 차라리 시간이 많은게 여유롭다고 하셨습니다 칠절판 (40분) 밀전병은 지름이 8cm가 되도록 6개를 만드시오 채소, 황,백지단, 소고기는 0.2x0.2x5cm로 써시오 석이버섯은 곱게 채를 써시오 더덕구이 (30분) 더덕은 껍질을 벗겨 사용하시오 유장으로 초벌구이하고, 고추장양념으로 석쇠에 구우시오 완성품은 전량 제출하시오 재료 중에 처음 다뤄보는 "석이버섯"이 있었습니다 석이버섯은 돌에 붙어나는 버섯이여서 한자로 石(돌 석)자를 쓴다고해요 헹주 빨듯이 씻어서 미지근한 물에 불려두었다가 단단한 부분을 .. 더보기 직장인 내일배움카드 한식조리기능사 실기수업 2. 도라지생채, 화양적 직장인 내일배움카드 한식조리기능사 실기수업 대망의 두번째 시간이었습니다 >___< 매일 똑같은 거 써서 지겨웠는데 또 생겨서 너무 좋음 ㅎㅎ #도라지생채 #한식조리도라지생채 #화양적만들기 #전주제과학원 #전주내일배움카드 #내일배움카드 #전주제빵학원 #전주궁전요리학원 #궁전요리학원 #전주한식실기 #전주한식수업 #전주한식조리실기 #한식조리기능사 #재료썰기 #한식조리기능사실기 #전주한식조리기능사 #전주궁전요리 #전주한식조리 #내일배움한식조리 #내일배움한식조리기능사 #한식수업 #한식조리기능사실습 #전주궁전요리효자점 #내일배움카드 #전주제과제빵 #전주궁전요리직업학교 #궁전요리제빵학교 더보기 직장인 내일배움카드 한식조리기능사 실기수업 1. OT, 재료썰기 떡수업이 끝나고 새롭게 시작한 요리수업은 바로 한식조리기능사입니다 직장인 내일배움카드 한식조리기능사 실기수업 오늘 첫번째수업 무사히 마치고 왔어요 떡수업때 짝꿍이었던 분 손 출연 ㅋㅋ 이번 수업도 함께 잘해봐용>__ 더보기 직장인 내일배움카드 양식조리기능사 실기수업 16. 홀렌다이즈 소스, (에그베네딕트) 직장인 내일배움카드 양식조리기능사 실기수업 대망의 마지막 수업입니다 홀렌다이즈소스를 이용한 에그베네딕트 만들었어요 네델란드의 전통소스인 홀렌다이즈 소스는 익힌 채소와 빵에 두루 곁들어 먹을 수 있는 소스입니다 시험에는 나오지 않지만 인기 있는 브런치 메뉴 에그베테딕트까지 배워볼 수 있어서 좋았습니다 마지막까지 알찬 수업 감사드려요 선생님💗 홀렌다이즈 소스 Hollandaise sauce 1. 양파채썰기 2. 파슬리 줄기만 사용 3. 레몬즙짜고 껍질을 허브에센스에 사용 4. 냄비-양파채, 파슬리줄기, 월계수, 통후추(4-5알) 식초1/3t, 레몬껍질, 물 50ml= 허브에센스 2T 젖은 면보에 걸러주기 5. 버터 중탕 6. 볼-노른자2개+에센스/정제버터=홀렌다이즈 +소금, 후추 7. 100ml 이상 제출 .. 더보기 직장인 내일배움카드 양식조리기능사 실기수업 15. 비프스튜, 타르타르소스 직장인 내일배움카드 양식조리기능사 실기수업 열다섯번째 수업입니다 다음 수업이 벌써 마지막이라니ㅜ 마지막까지 열심히 해야겠어요 비프스튜와 타르타르소스 만들었습니다 부드럽고 영양이 풍부한 비프스튜와 주로 생선까스에 곁들이는 타르타르 소스입니다 타르타르소스 Tartar sauce 1. 냄비 - 물+소금 = 계란 완숙 (15분) 흰자-다지기, 노른자-체에내리기 2. 양파 0.2cm (소금물-매운맛제거) 파슬리, 피클 - chop - 수분제거 레몬-즙짜기 3. 계란+양파+피클+마요네즈 2t1/2(70g) 소금, 흰후추, 식초 1/3t, 레몬즙 4. 100ml 제출 +파슬리 장식 비프스튜 Beef stew 1. 감자, 당근 - 2cm 정육면체로 모서리 다듬기 양파, 셀러리 - 1.8cm 마늘 chop, 파슬리 ch.. 더보기 직장인 내일배움카드 양식조리기능사 실기수업 14. 프렌치어니언스프, 토마토해산물스파게티 직장인 내일배움카드 양식조리기능사 실기수업 열네번째 수업입니다 프렌치어니언스프와 토마토해산물스파게티 만들었어요 토마토스파게티 아주아주 좋아해요 해물이 들어가면 더더 맛있습니다💗 프렌치어니언스프는 음.. 양파건더기 들어간 맑은 국물스프였는데 시험 외에는 다시 만들 일이 없을 것 같아요ㅋㅋ 서양 사람들은 정말 이런 걸 먹는다고요? >_____< 꺄아~ 오락가락하는 날씨에 건강 꼭 조심하시고 모두모두 행복한 주말 되세용~~ #직장인내일배움카드 #내일배움카드양식조리사 #전주제과학원 #전주내일배움카드 #내일배움카드 #전주양식실기 #전주양식수업 #전주양식조리실기 #전주제빵학원 #전주궁전요리학원 #전주양식조리기능사 #미네스트로니스프 #양식조리기능사 #살리스버리스테이크 #전주제과제빵 #전주궁전요리직업학교 #궁전요리제빵.. 더보기 이전 1 2 3 4 5 6 다음
