일상새김/조리기능 썸네일형 리스트형 직장인 내일배움카드 양식조리기능사 실기수업 4. 이탈리안미트소스, 햄버거샌드위치 직장인 내일배움카드 양식조리기능사 실기수업 네번째 수업은 이탈리안미트소스와 햄버거입니다 햄버거빵 윗면은 뒤집어 굽지 않는데 이렇게하면 안된다고 일부러 보여주셨습니다 햄버거빵 안쪽 부분만 버터를 발라 굽습니다 잘린 단면을 보면 빵은 탄부분이 없어야하고 토마토와 양파 두께는 일정하고 패티는 토마토, 양파보다 두꺼워야합니다 패티가 1cm인데 제껀 엄청 두껍게 나왔어요 :: 햄버거 샌드위치 1. 잎상추 (찬물(, 토마토 0.5cm(키친타올/소금) 2. 양파 0.5cm / 나머지 다져서 볶기 3. 샐러리 다지기 / 볶기 4. 햄버거빵 버터 발라 굽기 5. 소고기+양파,샐러리 +빵가루2t+달걀물1T+소금,후추 6. 팬- 식용유 - 패티 익히기(미디움웰던) 7. 빵-양상추-소고기-양파-토마토-빵 순서 8. 반드시 반.. 더보기 전주 궁전요리직업학교 학원 양식조리기능사 3. 참치타르타르 Tuna tartar 직장인 내일배움카드 양식조리기능사 실기수업 벌써 세번째 양식수업입니다 요즘 정신이 많이 없나봐요 책을 학원에 두고 와서 예습도 못했는데 지각도 했습니다ㅜㅜ :: 양식조리 세번째 수업은 샐러드 부케를 곁들인 참치타르타르와 레몬비네그레트(소스)입니다 앞부분 설명을 못들었어요.. 멘붕 오자마자 이게 다 뭔 소린지 모르겠더라구요 생소한 채소용어들이 난무합니다 세번째 양식수업은 참치타르타르 하나여서 시간이 남으면 치즈오믈렛 다시 만들어보기로 했는데 역시나 무리였다고 합니다 ㅋㅋㅋ 참치타르타르 하나 만드는데도 오래 걸렸어요 품목이 1개인 수업이 또 있어서 다음 기회에.. 참치타르타르 Tuna tartar 1. 물 끓여서 차이브 데치기 (+소금) 2. 참치 소금물로 해동 / 면보로 물기제거 후 0.2cm (해동시 0.. 더보기 전주 궁전요리직업학교 학원 양식조리기능사 2. 포테이토 크림수프, 시저샐러드 두번째 양식수업입니다 첫수업과는 레벨이 다른 난이도 ㅋㅋ 어제는 포테이토크림스프와 시저샐러드 만들었어요 언뜻 보면 간단한 스프와 샐러드지만 특히 처음 만들어보는 마요네즈에 디종머스타드와 엔쵸비, 치즈 등 여러가지 재료를 넣고 총 2가지를 만들어야되는 드레싱이 헷갈리고 어려웠습니다 한개씩 배워도 어려운데 2가지를 왔다갔다 한꺼번에 만들다보니 어제도 정신이 없었어요 양식시험은 큰일입니다 위생때문에 해서는 안되는 것도 너무 많고 제과제빵을 제외한 모든 조리기능사 실기시험은 품목이 무조건 2가지가 나오는데 랜덤이라 뭐가 나올지도 모르구요 일단 시험은 뒤로 미뤄두고 배우는데 의미를 두었습니다 판서부터가 어질어질 했어요 ㅋㅋㅋ 포테이토 크림스프 1. 감자 채썰어 찬물에 담궈 전분기 빼기 2. 식빵 1cm 잘라 크루.. 더보기 전주 궁전요리직업학교 학원 양식조리기능사 1. O/T, 치즈오믈렛, BLT샌드위치 구움과자수업이 끝나고 새롭게 시작한 수업은 양식조리기능사입니다 이번엔 양식 도전~ 이번 양식반 실습장은 학원 6층이 아닌 4층입니다 조금 낯설지만 얼른 적응해보려구요 8층 6층 4층 다 섭렵하는 중 ㅋㅋㅋ 양식수업은 제과제빵수업과는 많이 달랐어요 작업대에서 선생님 작업대를 TV로 시청했습니다 양식조리 전과정을 강의 들으며 시범을 본 뒤에 각자 작업대에서 혼자 만들어서 완성합니다 퇴근길에 비가 많이 오는 바람에 늦어져서 첫수업부터 정신 못차리고 수업을 들었습니다 양식 첫수업은 BLT샌드위치와 치즈오믈렛~ 결과물은 나중에 확인 할 수 있지만 수업 중 요리과정은 작업대와 거리가 있어서 잘 안보이더라구요 :: 실물로 봐도 잘 모를 것 같은데 다음시간은 자리를 옮기던지 해야겠어요 선생님께서 완성하신 샌드위치와 오.. 더보기 이전 1 ··· 3 4 5 6 다음
