생막걸리로 만든 증편 기정떡 막걸리떡 술떡 기정떡

주말에 생막걸리로 증편 만들었어요

막걸리떡 술떡 기정떡 등 이름이 다양하고

떡 중에 유일하게 발효가 필요한 떡입니다

집에서 증편 만들기 대나무찜기 기정떡 술떡

이미 포스팅 한적 있지만 //

이번에는 틀에 넣어서 만들어봤어요

증편 만들기

멥쌀가루 600g, 소금 5g, 스테비아설탕 80g,

막걸리 종이컵 200ml(묽기로 조절)

따뜻한 물 80ml, 검정깨

(증편을 만들때는 꼭 생막걸리를 사용해주세요)

막걸리랑 쌀가루, 설탕만 있으면

만드는 건 정말 시간문제 입니다

이스트나 첨가물 없이 정말 시간만 지나면 되요

전날 밤에 따뜻한 물과 막걸리에 쌀가루 섞어만 두고

다음날에 찌면 맛있는 기정떡을 만드실 수 있습니다

​

맨 먼저 멥쌀가루+소금 체에 내려줍니다

막걸리 +설탕 + 따뜻한물 작업한

사진은 어디로 날라가버렸어요ㅜㅜ

따뜻한 물 (40도) + 0kcal 스테비아설탕 80g

섞은 다음 실온의 막걸리를 섞어줬어요

** 포인트는 온도를 너무 차갑거나 뜨겁지 않게

40도를 넘지 않게 해서 잘 섞어주면

아주 부드럽게 잘 섞이고 발효도 잘 된답니다

 

 

 

 

 

묽기는 요정도?

 

두번째 작업한 왼쪽이 좀 더 묽은 상태인데

오른쪽 정도거나 좀더 되직하면

떡이 더욱 안정성 있게 잘 나옵니다

 

 

김장비닐을 덮어서 하룻밤 재웠습니다

겨울에는 정기장판이나 발효기를 사용했었는데

날이 따뜻해서 실온에 놔두어도 충분했어요

 

 

 

 

 

하룻밤 재운 막걸리 반죽은 두배가 되고

바글바글 기포들이 엄청나게 생겨납니다

​

 

 

다시 잘 저어서 기포를 빼준 다음

3시간 정도 있다가 이 과정을 반복했어요

증편 만들때는 시간을 넉넉하게~ 여유롭게~

 

 

 

 

 

집에서 놀멍쉬멍 만들기 좋은 떡 증편

빵 만들때처럼 과발효를

그렇게 신경쓰지 않아도 되서 편해요

 

​

이번 증편은 오란다틀을 사용했습니다

이제는 빵도구들을 전부 떡 만드는데 쓰는군요 ㅋㅋ

​

 

 

 

 

오란다틀에 식용유 좀 발라놓고

찜기에 물은 반절 채우고 팔팔 끓여줬어요

 

여기서 또 하나의 중요한 팁은!!

반죽을 붓고 나서 한번 더 발효를 해주는 것입니다

불을 끈 찜기에 남은 수증기와 열기로

30분간 마지막 발효를 진행해줍니다

 

 

반죽은 좀더 부어도 되었는데 반절만 채웠어요

흑임자랑 통깨로 깨데레이션 해주고

30분 불 끈 찜기에서 발효중~

30분이 지나면 다시 불을 켜주고 30분 동안 쪄냅니다

 

 

실리콘 머핀틀에도 반죽 넣어서 만들어봤습니다

쎈불에 30분 쪄준 다음 꺼내줍니다

 

 

젓가락에 참기름 살짝 묻혀서

한바퀴 슥 돌려준 다음 꺼냈습니다

이쑤시개로 꺼내는게 모양이 안 망가져요

​

 

 

 

윗면은 반들반들~하게

참기름을 살짝 발라주었어요!

맛있는 증편 시식타임~

진짜 생막걸리가 들어가서 살짝 술냄새도 나구

시루떡 과는 또 다른 스펀지같은 포근포근함이

넘나 매력적인 증편 or 기정떡, 기지떡, 막걸리떡

막걸리 효모가 숨쉰 자국이 고스란히 남은

정성 가득한 증편🤍

머핀틀에 넣은 증편도 완성되었습니다~

폭신폭신~ 쫄깃쫄깃~

발효시간이 좀 길어서 그렇지

만들어 놓으면 너무너무 맛있는 전통발효떡

🤍증편🤍

 

 

비오는 주말에 여유롭게 만들어봤어요

가족들 모두 맛있게 잘 먹더라구요

여름에 만들어 먹기 좋은 떡 증편

종종 마트에서 생막걸리 사와야겠습니다

​

꽃사진들은 절대 프사하면 안된다고해서

블로그에만 올려봅니다 ㅎㅎ

예쁜 꽃들 보시면서 오늘도 즐겁고 행복한 하루 되세요❣️

 

#잔기지떡 #기정떡만들기 #증편만들기 #생막걸리떡

#멥쌀가루떡 #증편 #기정떡 #술떡 #방울떡 #스펀지떡

#집에서떡만들기 #술떡만들기 #막걸리떡 #발효떡 #홈메이드떡

설탕제로 스테비아 에리스리톨 효소처리400gx2개+선물용박스1개

"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."