소금빵 만들기 홈베이킹 빵준서 명장님 레시피 참고

빵준서 명장님 레시피 참고

홈베이킹 소금빵 만들기!

지난 주말에 만들어 본 소금빵입니당~

설탕이랑 버터 반으로 줄여서 담백한 버전으로

레시피 살짝 수정해서 만들어봤습니다

소금빵 재료 (80g 씩 12개)

강력분300g, 중력분 250g, 옥수수가루 20g,

분유 22g, 설탕20g, 소금5g, 버터30g,

드라이이스트 5g, 물 290g, 묵은반죽 100g

(소금빵 안 버터 6g씩)

빵준서 명장님의 원 레시피는

설탕 45g, 버터 50g, 소금 5g 인데

저는 반절로 줄여서 만들었습니다

안에 버터도 6g만 넣었어요

부들부들하고 버터리한 느낌을 좋아하시면

버터와 설탕을 좀 더 많이 넣어주시면 됩니다

제 입맛은 심심해서 그런지 모르겠지만 절반만 넣어도

소금빵이 충분히 풍미 있으면서 담백하더라구요

​

 

 

 

 

집에 강력분이 없고 T55만 있어서

아뺑드 밀가루 T55 사용했어요

입자가 좀 거칠지만 탄력있고

무슨 빵을 만들어도 구수하니 맛있습니다

묵은반죽은 막걸리 찌꺼기로 만든 르방으로 대체했어요

빵반죽에 묵은 반죽이나 천연발효종을 사용하면

빵의 풍미도 좋아지고 젖산, 유산균 등이 들어있어

더욱 더 건강한 빵을 만들어 드실 수 있습니다

 

 

 

 

반죽기 10분 돌려주고 꺼내서 1차 발효(1시간)

레시피 보면 중력분이 들어가는 반죽이라

발효에 크게 신경 쓰지 않고 만드셔도 됩니다

 

 

 

 

 

 

 

 

1차 발효후 반죽이 2배로 부풀면

가스 빼서 둥글리기하고 80g씩 분할합니다

 

 

반죽 좀 남은 거는 냉장에 보관했다가

다음 소금빵에 묵은 반죽으로 사용했어요

​

 

 

 

 

빵준서 명장님 보니깐 요즘 트랜드?

기일게~ 길쭉하게 소금빵을 만드시더라구요

버터는 짤주에 넣고 길게 짜주시던데 그건 못해보고

성형만 그냥 길쭉하게만 한번 만들어봤습니다

동그랗게 말아준 것도 있어요

히히

​

 

성형이 끝나면 오븐에 넣어서 2차 발효해줍니다

(여름이니깐 4-50분)

스팀피처에 정수기 뜨거운 물 받아서 같이 넣어뒀습니다

그 사이 계란물이랑 소금 준비해두세요

2차 발효 끝난 소금빵 반죽입니다

얍실이에서 쪼끔 통통해졌쬬?

 

 

오븐은 미리 예열해두고 (200도)

이제 계란물 작업이랑 소금토핑 올리는 작업해주세요

노른자 + 우유1-2스푼 붓으로 넉넉하게 발라줍니다

그리고 빵 중앙에 예쁘게 소금 얹어주면 끝!

 

 

토핑용 소금도 이뿌게 올려주시고

바로 오븐으로 직행 ㄱ ㄱ ~

​

요건 다음 날 만든 소금빵이에요 ㅎㅎ

오븐에서 맛있게 구워져라 얍~~

200도에서 10-12분 구워줍니다!

오 ㅏ 아 .. 냄새부터 미쳤습니다

​

 

 

겉부분이 바삭하고 속은 부드럽고 쫀득한

빵준서 명장님 스탈 소금빵🤎💛

​

 

확실히 박력분으로 구웠을 때보다는

좀더 무겁고 촉촉하면서 부드러운 느낌이에요💛🤎

언제 어떻게 만들어 먹어도 맛있는 소금빵

소금빵은 언제나 옳습니다💕

 

 

 

소금빵 동굴 미쳤죵 >_< ❣️

버터를 길게 늘어뜨려 넣었더니 끝까지 구멍이 선명했어요

​

소금빵 넘흐 맛있어서 다음날 또 꾸웠습니다👍

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

​

떡이랑 소금빵 만들어서

행복과 기쁨 함께 나누기

​

맛있는 거 함께 나눠먹으면 기분이 배로 좋아요 ㅎㅎ

​

 

 

빵준서 명장님 레시피 참고해

홈베이킹으로 만들어본 소금빵🥐

너무 오일리하지 않고 담백 쫄깃하니 맛있습니다

다음엔 빵준서 명장님 세몰리나 들어가는

소금빵 레시피도 한번 만들어봐야겠어요 ㅎㅎ

​

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