일상새김/홈베이킹 썸네일형 리스트형 제주산 유기농 말차가루로 녹차롤케이크 만들기 우연히 롤케이크 책을 보게 되었어요 녹차가루가 있어서 #녹차롤케이크 만들어봤습니다 책의 사진처럼은 나오지 않았어요 ㅋㅋㅋ 여러 분말 중 발견된 제주산 유기농 #말차가루 산지도 몰랐었는데 구석에 자리하고 있었어요 말차분말 넣어서 녹차롤케이크로 만들어보려구요 녹차롤케이크 만들기 달걀 7개, 설탕150g, 박력분110g, 버터 20g, 녹차가루 15g *녹차생크림 (동물성150g+식물성50g) (녹차가루 + 우유10g) 설탕은 덜 넣고 레시피를 조금 변형했습니다 녹차가루랑 박력은 미리 체쳐두고 계란부터 가볍게 풀어주었어요 설탕 넣어서 저어주면서 60도까지 중탕해줍니다 중탕끝나면 바로 믹싱볼에 고속으로 돌려줍니다 연기내면서 화려하게 휘핑 시작~ 아이보리색으로 변하고 볼이 차가워졌을때쯤 중속으로 낮춰서 5분 정도.. 더보기 통밀로 만든 고구마치즈프레즐 고구마무스가 남아서 빵에 넣고 만들어봤어요 탐앤탐스 고구마프레즐처럼 하고싶었는데 그냥 제 서타일의 고구마프레즐이 되었습니다 치즈고구마프레즐 통밀묵은반죽 100g, T55 220g, 물 150g 드라이이스트 4g, 소금3g 또 묵은 반죽을 활용했어요 하루 전에 (통밀가루+물) 주르륵 흐를 정도로 만들어두었습니다 2-3일 되니 기포가 생기고 톡 쏘는 향기도 났어요 볼에 묵은반죽 넣고 물 120g 붓고 잘 풀어줍니다 드라이이스트 4g (수저스푼1)도 넣고 저어두었습니다 T55는 210g 넣었어요 수분감 높은 질척한 반죽으로 만들었습니다 너무 질면 떡지지만 빵은 반죽이 질수록 맛있어요 마지막으로 히말라야핑크소금 3g 넣고 실리콘주걱으로 섞어주었습니다 10분 정도 중속으로 돌려줍니다 반죽이 찰떡마냥 질어져서 덧가.. 더보기 조카랑 홈베이킹 버터쿠키 만들기 (+ 초코팬 데코) 조카님과 오랜만에 버터쿠키를 만들었습니다 이번 주말은 정말 알차게 오븐 돌렸어요 버터쿠키 만들기 버터 100g, 슈가파우더 80g, 박력분 200g 옥수수전분 10g, 노른자 2개, 소금 1g 재료들은 미리 실온에 꺼내두었어요 말랑해진 버터부터 풀어줍니다 버터 푼 볼에 슈가파우더 체쳐서 넣어줍니다 작은 손으로 야무지게 섞어두었어요 이뿐놈💕 노른자도 두알 넣고 섞어줍니다 마지막 단계 박력분 체쳐 넣어주기 눈이 온다며 엄청 좋아하시네요>_< ㅎㅎ 역시 순수 그잡채💕 박력분은 자르듯이 소보루처럼 섞어줘야해서 제가 후다닥 마무리해주었어요 비닐팩에 넣고 밀대로 밀어주면 2장이 나옵니다 쿠키 분량은 3판 나왔습니다 비닐팩 작업 후 냉동실에 잠시 넣어둡니다(3분) 그동안 쿠키커터 꺼내는 빠른 손 냉동실에서 살짝 굳은.. 더보기 크리스마스 케이크 만들기 하트팬 장미꽃 딸기생크림케이크 케이크디자인수업에 배운 레시피랑 장미짜기로 크리스마스 케이크 만들었어요 하트팬 + 1호원형팬 노른자 125g, 흰자 210g, 소금2g, 식용유 70g, 우유 80g, 설탕A 40g, 설탕B 65g, 베이킹파우더 3g, 강력분100g, 바닐라파우더 4g 생크림휘핑 동물성200g + 식물성200g 하트팬과 지름 15cm원형팬으로 2가지 케이크를 만들 계획으로 학원에서 배운 녹차쉬폰 레시피 1.5배로 계량하고 녹차가루를 빼고 분유도 없어서 생략했습니다 동물성과 식물성 생크림부터 반절씩 혼합해서 믹싱해주었습니다 동물성 생크림이 들어갈 경우 고속으로 휘핑하면 지방과 지방이 충돌해서 느끼하고 맛없어지니까 중속으로 적당히 돌려줍니다 뿔을 좀 단단하게 올려주고 아이싱 작업 전까지 냉장고에 보관해줍니다 반죽에 넣어.. 더보기 주말 베이킹 호밀+통밀 치즈바게트 맨날 만들어 먹는 빵 호밀통밀빵 가져왔습니다 백밀빵처럼 부풀지 않고 식감도 떨어지지만 꼬소하고 건강한 느낌을 주는 호밀과 통밀로 만든 빵 요즘 계속 해먹고 있는데 중복이라 올릴까말까 ㅋㅋ 오늘 또 만들어서 포스팅해요 호밀+통밀바게트 전날 묵은반죽 (호밀100g + 물100g +이스트2g) 통밀 250g, 물 160g , 소금 3g, 피자치즈 전날 묵은반죽 만들어 놓기 그냥 만드는 것보다 항상 전날 반죽 먼저 해놓아요 특히 되직한 호밀과 통밀은 미리 만들어두는 편이에요 묵은 반죽은 젖산, 유산균도 생기고 빵의 풍미도 좋아지고 빵이 더 맛있어집니다 시멘트 같은 호밀? 물과 이스트 조금 넣어서 잘 개어줍니다 천연발효종도 만들면 쓰면 좋은데 르방 관리가 어려워서 버리고 다시 만들고 버리고 :: 천연발효종 겨.. 더보기 에스프레소 샷 넣고 대왕모카빵 만들기 커피 향이 좋아서 종종 집에서 굽는 모카빵 주말에 남은 원두로 모카빵 구웠어요 통밀가루를 섞어 만든 커피향 대왕모카빵입니다 대왕모카빵 강력분 250g, 소금4g, 설탕 30g, 이스트 5g, 묵은반죽 (통밀가루 100g+물80g), 건포도 한줌, 에스프레소110g, 올리브유 20g 버리긴 아깝고 먹기는 좀 그런.. 조금 남은 헌원두? 처치 겸 빵에 넣어봤어요 1온스 에쏘 3샷 넣었더니 110g 정도 되는 양이었습니다 (통밀가루 100g + 물 80g) 전날 묵은 반죽을 만들어 놓았습니다 계란과 버터를 넣지 않고 자일로스설탕이 소량 들어가서 풍미와 맛이 조금 떨어질 수 있어요 건강하게 만들어본 대왕모카빵입니다 올리브유를 뺀 모든 재료를 잘 섞고 반죽의 질기는 물로 조금 조절했어요 전부다 섞여서 한덩이가 되.. 더보기 소금 설탕 없이 만드는 통밀올리브치즈빵 주말 홈베이킹 #통밀올리브치즈빵 만들었습니다 주말에 집에서 막 구운 빵이 급 땡겨서 간만에 오븐 돌려봤습니다 통밀가루와 물을 10:8로 섞어서 전날 냉장고에 넣어두었어요 통밀 100g + 물 80g + 이스트 2g 냉장고에 하루 숙성해서 묵은반죽 만들어 놓기 전날 묵은반죽 아티장밀가루 250g, 물180g, 이스트 4g, 올리브유 조금 토핑물 - 블랙올리브, 모짜렐라치즈 믹싱볼에 아티장밀가루 250g 체쳐줍니다 물은 이스트랑 먼저 섞어서 활성화 시키기 물180g + 이스트 4g 볼에 체친밀가루와 물+이스트, 전날 통밀 묵은 반죽까지 넣고 돌려줍니다 중간속도로 20분 정도 돌려줬어요 설탕, 소금, 유지가 하나도 들어가지 않아서 반죽이 매끈하지 않고 들러붙어요 올리브유를 살짝 둘러서 둥글리기 해준뒤 오븐에서.. 더보기 주말 홈베이킹 치즈 듬뿍 올린 통밀양파빵 날씨도 춥고 쭈구리고 누워있기 심심해서 주말에 오랜만에 홈베이킹 했습니다 치즈 듬뿍 올린 통밀양파빵 만들어보았어요 준비물 통밀가루 350g 우유 150g, 계란 1개 65g, 올리브유 25g 설탕 20g, 이스트 5g, 소금 5g, 파슬리 2g 토핑물 : 큰양파1개, 크림치즈 20g, 버터 20g, 마요네즈 50g 반죽기에 우유 붓고 계란 넣고 설탕 넣고 이스트 넣고 휘저어줍니다 우유랑 계란은 미지근하면 더 좋아요 올리브유랑 파슬리도 넣어주고 통밀 넣고 반죽기를 저속으로 돌려줍니다 어느정도 섞이면 소금을 마지막에 넣어주고 하나로 뭉쳐질때까지 반죽기 둘려줍니다 반죽기는 일하고 저는 간식타임💕 요즘 단감 너무 맛있어요 중속으로 20분 정도 반죽했습니다 열일한 반죽기 덕분에 찰져진 반죽은 면보를 덮어주고 .. 더보기 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 9 다음
