동부콩 고물로 흰팥시루떡 만들기

저번 떡수업에 완성하지 못했던 흰팥시루떡!

겨피팥과 비슷한 동부콩으로 만든 고물로 완성했어요

그냥 콩보다 단맛이 많고 소화도 잘되는 동부콩은

청포묵의 원료로도 사용되며 칼로리가 낮고

밥, 떡, 과자, 스프, 떡 고물로도 쓰입니다

흰팥시루떡 (동부콩)

멥쌀가루 500g, 설탕 50g, 소금 8g,

물 적정량, 불린흰팥(동부) 320g

 

 

목요일 떡수업을 다녀와서 냉동실에 둔

멥쌀가루랑 동부콩고물 꺼내서 숙제를 시작해봅니다

언 재료들부터 자연해동 시켜주고 바로 작업 ㄱ ㄱ ~

멥쌀은 빨리 잘 풀어졌고

고물은 좀더 수분기가 있다보니 촉촉해서

체에 한번 다시 내려주었습니다

 

 

 

 

맛있게 만들기 위해 고물에 설탕을 좀 넣었어요

(학원에서는 소금만 넣고 빻아옴)

소금 계량해서 멥쌀가루에 섞어줍니다

쌀가루 : 설탕 : 소금 = 100 : 10 : 1

떡은 항상 이 비율로 하면 간이 딱 맞아요

멥쌀가루 500이니깐 소금은 5g 넣어줍니다

 

 

 

 

체에 한번 내려주고 가장 중요한 물주기 차례입니다

정확하게 두동강이나 세동강 날때까지

천천히 체에 여러번 내려주면서 조절해줍니다

처음에 세스푼.. 그 다음 두스푼 더 ..

또 한스푼 .. 여기서 수분 잘 풀어주고 테스트해보니

맞아요!

 

먼저 고물 반절을 계량해서 찜기 바닥에 깔아줍니다

 

 

스크래퍼로 꼭 평평하게 작업해주세요

수분기 많은 뭉친 고물은 고슬고슬하게 하려면

후라이팬에 한번 볶아 사용하라고 하셨습니다

두텁떡 만들 때 보니 강사님께서 볶아서 사용셨어요

 

 

안치기 바로 전에 설탕을 섞어줍니다

 

 

또 다시 반듯하게 평탄화 해준 뒤

나머지 남은 고물들을 얹어줍니다

 

 

고물이 320g 이어야되는데 270g 이어서

좀 모자란 느낌이었어요

고물은 많을수록 맛있는데 다음에

집에서 만들때는 넉넉하게 작업해야겠습니다

 

 

정리해서 끓는 솥 위에 안착!

25분 고 5분 뜸들여서 완성~💓

 

 

조심조심 접시 얹어 살살~ 뒤집어주었어요

멥쌀떡 잘깨져서 무섭습니다

찜기 뒤집을 때마다 떠올라요

다신 하지 말아야 할 백편의 실수 ㅋㅋㅋ

 

실리콘패드 떼어주고 다시 한번 더 뒤집습니다

쨘~

저의 첫 고물떡 완성입니다💗

강사님 하시던대로 고물을 좀더 풍성해 보이도록

스크래퍼로 만져주었어요

 

 

옆면도 아주 깔끔하게 잘 나왔습니다

떡은 빵보다 노화가 빨라서 얼른 소분해서 냉동했어요

 

 

크게 싸고 싶었는데 집에 포장랩이 다 떨어졌습니다?

그냥 작게 포장했습니다 // ㅎㅎ

조금씩 꺼내먹기는 더 좋지 않을까 싶어요

냉동실에 넣었다가 낼 부모님댁에 드릴려구요

떡을 정말정말 좋아하십니다..❣️

고물떡은 손이 많이 가고 힘들긴 했지만

고물 만드는 방법이 비슷비슷해서 이제부턴

다양한 다른 고물떡들도 만들어 볼수 있을 거 같아요

내년 시험에 추가되는 흰팥시루떡은

부디 시험장에서는 볼일이 없길 바랍니다 ㅋ

넌 나오지마 진짜루

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