일상새김/홈베이킹 썸네일형 리스트형 르방 넣은 올리브 베이글 이번주는 집콕 하는 김에 홈베이킹으로 즐주💕 베이글도 먹고 싶어서 베이글ㄱ ㄱ ~! 올리브가 많이 있어서 올리브 베이글로 맹그러봤어용~ 준비물 강력분 220g 르방 100g 물 150g 꿀 한티스푼 소금 4g 드라이이스트 5g 올리브 끓는 물= 물엿 + 베이킹소다 한꼬집 먼저 강력분을 체쳐주시구용~ 르방이와 물 + 이스트 섞어주시고 위의 볼과 모두 섞어줄게용~ 유지가 안들어가지만 물량이 적어서 잘 뭉쳐져요~ 1차 발효 1시간 해줄게용~ 거미줄 좍좍~ 발효가 아주 잘되었네요 80g씩 분할하여 성형을 해줍니당~ 올리브 넣고 둘둘~ 말아줄게요 예쁘진 않아요 ㅋㅋ 성형 후 40분 2차발효 해줄게용~ 발효가 빵실빵실 잘되었어요~.. 더보기 두번째 빨간맛 비트치아바타 비트분말 활용 2탄입니당~ 비트치아바타 ㄱ ㄱ ~! 준비물 비트가루 15g 강력분 200g 르방 100g 물 140g 소금 4g 이스트 5g 꿀 티스푼1 올리브 한주먹 올리브 오일 20g 치즈 한주먹 부글부글~ 르방이들 먼저 깨워주고요~ 물140g + 이스트5g +꿀 티스푼 먼저 섞어주고 강력분200g + 소금4g 과 합체해줍니다~ 이스트 안쓰고 싶지만 오늘도 최소화로.. 확실히 포기할 수 없는 조미료ㅜㅜ 소량이라도 넣으면 불안하지않고 빵이 안정적으로 나온단 말야ㅠ 비트가루도 곱게 체쳐서 넣어줄게요~ 친구가 또 열심히 반죽해줍니다~ (저속 5분 중속10분) 반죽이 참 잘됐죵 ㅎㅎ 요기서 1차 발효 1시간 해주고 통에 올리브유 바르고 평평하게 넣고 비닐씌워서 .. 더보기 비트탕종식빵 즐거운 토요일 늦잠늦잠여유여유부리며 오랜만에 주말 아침을 베이킹으로 열어보았숩니당~ 준비물 비트가루 10g 르방 80g 탕종 50g 강력분 220g 우유 150g 이스트 4g 버터 20g 꿀 1티스푼 건크랜베리 한주먹 먼저 가루류를 체쳐주세요~ 비트가루랑 박력 같이 섞어주시고요~ 요기에 살짝 데운 우유+꿀+이스트 섞어서 가루와 함께 섞어줍니당~ 이제 탕종+르방을 넣어줄게요~ 탕종은 빵을 촉촉하게 하고 르방은 건강한 빵을 만들 수 있고 그냥 다 좋을거 같으니까 전부다 넣을..게요 (요리할때 다 때려넣는 타입) 마지막으로 버터~를 넣어주세요 (선호하진 않지만 가끔 천연버터 소량 허용) 이렇게 15분 정도 치대주고 1차발효(1시간)후 냉장고에 보자기로 싸서 냉장실에 .. 더보기 부들부들 촉촉 대만왕카스테라 (feat. 슈밍밍님) 오늘은 울엄마의 최애 "카스테라" 슈밍밍님의 레시피를 참고해서 구워봤어용~ 마카롱 아닙니다 준비물 박력분 100g 우유 100g 대란 6개 설탕 80g 꿀 20g 식물성오일 80g 바닐라익스트랙 or 바닐라분말(생략 가능) 종이 호일 먼저 잘라줄게요~ 원본은 정사각2호틀인데.. 우리집 네모틀은 이사오면서 다 처분 (나무틀도 다버렸.. ㅜㅜ ..) 어쩔수 없이 있는 원형케이크 4호팬 (지름24cm) 사용해서 구워봅니당~ 높이는 좀 높게 잘라줘요~ 제빵이 아닌 것은 과정이 바쁩니다 (나만 해당될 수 있음) 당황하지 않게 미리미리 계량해줍니다~ 원 레시피에서 오일과 설탕을 좀 줄였어영 좀 불안했는데 결과물은 잘 나와주었어용~ 자 .. 제일 먼저 1번 노.. 더보기 장수 곱돌 베이킹스톤 베이킹까페에서 공구로 산 장수 곱돌 (우리집에 잘왔어~) 받자마자 개봉하여 깨끗히 씻고 기름칠좀 하고 예열하고 또 기름칠하고 제발 깨지지마라마라 기도하며 바로 치아바타를 구워봤당~ 이케이케해서 오븐판 뒤집어서 얹음 사이즈 딱임~ (두가지 사이즈 중에 작은 사이즈) 장수곱돌은 몸에도 이롭다 천연석 굿굿~ 쩜 마니 무거운게 단점이지만 우리집 오래된 오븐은 고장이 안나고 새오븐 사자니 고민돼고 자금도 문제 어쨋거나 맨날천날 하드계열 빵굽기는 계속돼니 마침 공구 떠서 걍 질렀다 아우 너무 잘했지 뭐야뭐야 잘돼 잘돼 역시 장비빨 그럼 좋은 오븐은 얼마나 좋을까 다들 신세계라던데.. 빨리살걸 후회한다던데.. 나도 언젠간 살것이야 벤츠급 오븐 .. 더보기 꾸수한 통밀바게트 오랜만에 빵으로 찾아뵙습니다 오늘 구울 빵은 최애 중 탑쓰리 "바게트 " 통밀 넣고 만들어봐쒀요~ 준비물 잘키운 르방 80g 묵은반죽 80g 통밀가루 100g T55 150g 이스트 5g 소금 4g 물 160g 꿀 한티스푼 먼저 부글부글 잘끓은 르방~ 내새끼💕 거미줄 좍좍~ 사용할 80g만 덜고 다음 베이킹을 위해 리프레쉬~ 해줍니다 물과 이스트를 미리 섞어놓공 묵은반죽+르방+꿀 넣어주기 이제 물과 이스트도 넣어줄게요~ 마지막으로 밀가루들 넣기~ 이 때 소금도 같이 넣어요 오늘도 고생이 많구만 친구 중속으로 20분 정도 치대줄게요~ 잘된 반죽 확인하고 볼에 넣고 1차 발효해줄게요~ 오븐에.. 더보기 오징어먹물포카치아 호밀식빵이랑 같이 반죽했어요~ 오징어먹물 포카치아 저온숙성 버전 준비물 오징어먹물 한스푼 르방 50g 드라이이스트 2g 아티장 밀가루 강력 150g 물 100g 소금 1/2티스푼 꿀 조금 올리브유 20g 물 + 르방 + 이스트 +꿀 먼저 섞어줄게요 그 다음 밀가루 + 소금 쒜킷쒜킷~ 마지막으로 올리브유~ 나는 너를 알러뷰~ 오랜만이야 꼬마아가씨 실온 1시간 발효 후 한번 저어주고 이재 냉장고 ㄱ ㄱ ~!! 다음날 부풀고 기포하나가 인사함 포카치아 위에 올려놓을 양파와 마늘 채썰고 올리브유 사알짝 버무려 놓공 채썬 올리브는 물기를 빼고 반죽에 섞어서 팬에 넓게 펴줍니당 .. 더보기 저온숙성 호밀식빵 샌드위치 꾸수한 호밀빵이 먹고 싶어서 오랜만에 호밀가루를 꺼내봅니당~ 안녕! 오랜만이야~ (하루 전에 미리 물과 1:1로 저어 놓습니다) (요롷게 시멘트처럼 만들어놓아요) 호밀은 점도가 낮아서 함량이 많을수록 빵만들기가 어려워요ㅠ 안전한 길로 갑니다ㅎ 오늘은 서울우유 찐버터로 사일짝 풍미도 더해볼게요~ 준비물 호밀 100g (전날 반죽) 르방 50g 아티장 밀가루 티55 220g 물 180g 버터 30g 드라이이스트 2g 한시간 전에 르방이두 같이 깨워주고요~ 르방 + 호밀 + 나머지 재료 오늘도 친구가 돌려줍니다~ 저속2분 후 중속10분 손맛 좀 추가하고 덧가루 뿌려서 덮덮 1시간 발효 좀 마니 커졌네요 이제.. 더보기 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 9 다음
