일상새김/조리기능 썸네일형 리스트형 중식조리기능사 실기 3.경장육사, 새우볶음밥 중식조리기능사 세번째 수업은경장육사와 새우볶음밥이었습니다새우볶음밥은 익숙한데 경장육사는 이름부터 생소했어요(?)京酱肉丝(찡짱러우쓰)는 북경식 얇은 고기볶음요리로 전분이 들어간 간장과 노추 베이스 양념에 고기를 볶아서 야채와 함께 싸먹는 요리라고 하는데처음 들어본 베이징 전통요리 경장육사 신기했습니다 경장육사1. 돼지고기는 길이 5cm정도의 얇은 채로 썰고, 간을 하여 초벌하시오2. 대파 체는 길이 5cm정도로 어슷하게 채 썰어 매운맛을 빼고 접시에 담으시오 새우볶음밥1. 새우는 내장을 제거하고 데쳐서 사용하시오2. 채소는 0.5cm크기의 주사위 모양으로 써시오3. 부드럽게 볶은 달걀에 밥, 채소, 새우를 넣어 질지 않게 볶아 전량 제출하시오경장육사 (30분)돼지등심 150g, 죽순통조림 100g, .. 더보기 중식조리기능사 실기 2.부추잡채, 빠스고구마 중식조리기능사 실기수업 두번째 시간이었어요부추잡채와 빠스고구마 만들어봤습니다빠스고구마는 고구마를 설탕시럽에 버무린 요리로고구마 겉면이 설탕시럽으로 코팅되어 바삭한 중국 후식디저트, 간식 입니다부추잡채는 중국식부추 호부추와 고기로 볶아낸향긋한 중식스타일의 잡채입니다 빠스고구마1. 고구마는 껍질을 벗기고 길게 4등분 내고다시 4cm길이의 다각형으로 돌려썰기 하시오2. 튀김이 바삭하게 되도록 하시오 부추잡채1. 부추는 6cm 길이로 써시오고기는 0.3cmx6cm 길이로 써시오고기는 간을 하여 기름에 익혀 사용하시오빠스고구마 (25분)고구마 300g, 식용유 1000ml, 흰설탕 100g오늘의 재료 완전 초간단!두번째 수업부터는 2가지 메뉴씩 실습 예정이라긴장했는데 오늘 메뉴들은 쉬운 편이라 간단했습니다.. 더보기 중식조리기능사 실기 1.유니짜장면 오랜만에 쓰게 되는 요리학원 포스팅 입니다아직 몸이 덜 회복되었지만 미리 신청 해놓은중식수업을 포기할 수가 없었어요>_ 제과, 제빵, 떡, 커피, 양식, 한식, 케이크, 구움과자여러가지 요리학원 수업을 많이 듣다보니강의실도 익숙하고 학원 선생님들도 반가웠습니다중식조리기능사 실기 첫수업은 유니짜장면이었습니다오잉 유린기는 없자나..?닭 튀김 요리니깐 라조기, 깐풍기랑 비슷할려나요암튼 앞으로 기대가 많이 됩니다 ㅎㅎ중식수업 설렘설렘~선생님께서 사용하시는 중식도가 너무 멋져서지금 지르고 싶어서 혼나고 있어요ㅜ 뭐든 배우다 보니 장비의 중요성을 깨달아요결론 : 비쌀수록 좋습니다 일단 선생님 시연부터 보고 실습해봤어요구석이라 잘 안보여서 담엔 좀 더 일찍 도착해서 앞자리를 선점하고 싶은데퇴근하고 일찍.. 더보기 전주 한식조리기능사 실기시험 후기 전주 한식조리기능사 실기시험 후기입니다 아직 당락은 모르지만 잊어버리기 전에 포스팅으로 남겨보려고 합니다 아무런 준비 없이 다가운 시험 주말 .. 떨리는 마음으로 사정없이 휘날리는 눈을 맞으며 실기 시험장으로 향했습니다~ 한식조리기능사 실기시험은 이번이 처음이라 경험삼아 보기로 했으므로 가볍게 향하고자 했으나 여전히 제 양손은 가볍지 않았다고 합니다 찜기, 물솥 큰 짐들을 들고가야하는 떡기능사 시험만큼은 아니었지만 한식조리도 조리기능사시험이기 때문에 도마, 냄비, 후라이팬, 석쇠 등 여러가지 조리도구들도 필요했고 부가적으로 그릇, 헹주, 칼, 주걱, 계랑컵/스푼 등 챙길 것들이 너무너무 많았습니다 시험 전날밤에 또 다이소를 털러갔어요 멜라민그릇만 이만오천원어치 산듯 ㅋㅋ 결론적으로 시험장에 다 있으니 굳.. 더보기 직장인 내일배움카드 한식조리기능사 실기수업 16. 비빔밥, 무생채 마지막 한식수업 듣고 왔습니다 자축하면서 집에 와서 비빔밥 먹었어요 ㅋㅋ 직장인 내일배움카드 한식조리기능사 실기수업 열여섯번째는 무생채와 비빔밥입니다 무생채 (15분) 무는 0.2cm x 0.2cm x 6cm로 하시오 생채는 고춧가루를 사용하시오 무생채는 70g 이상 제출하시오 비빔밥 (50분) 채소, 소고기, 황백지단의 크기는 0.3cm x 0.3cm x 5cm로 써시오 호박은 돌려깍기하여 0.3cm x 0.3cm x 5cm로 청포묵의 크기는 0.5cm x 0.5cm x 5cm로 써시오 소고기는 고추장 볶음과 고명에 사용하시오 밥 위에 준비된 재료들을 색 맞추어 돌려 담으시오 볶은 고추장은 완성된 밥 위에 얹어내시오 마지막 수업은 특별히 판서도 촬영했어요 사실 비빔밥 왕복잡해서 찍어뒀습니다ㅎ 비빔밥 재.. 더보기 직장인 내일배움카드 한식조리기능사 실기수업 15. 완자탕, 북어구이 직장인 내일배움카드 한식조리기능사 실기수업 아쉽게도 이번주가 마지막입니다 목요일 하루 남기고 오늘도 화이팅! 완자탕이랑 북어구이 만들고 왔습니다 쉬워보이는 품목들이었는데 막상 만들어보니 좀 어려웠던 완자탕과 북어구이 흠.. 완자탕 (30분) 완자는 지름 3cm로 6개 만들고 국 국물의 양은 200ml 이상 제출하시오 달걀은 지단과 오나자용으로 사용하시오 고명으로 황,백지단(마름모꼴)을 각 2개씩 띄우시오. 북어구이 (20분) 주어진 북어의 길이는 5cm로 하시오 유장으로 초벌구이하고, 고추장 양념으로 석쇠에 구우시오 완성품은 3개를 제출하시오 (단, 세로로 잘라 6/3토막 제출할 경우 수량부족으로 실격처리됩니다) 마른 북어는 흐르는 물에 적셔서 면보에 싸두었다가 규격이 5cm 3토막으로 일정하게 썰어줍니.. 더보기 직장인 내일배움카드 한식조리기능사 실기수업 14. 생선양념구이, 탕평채 직장인 내일배움카드 한식조리기능사 실기수업 열네번째는 생선양념구이와 탕평채였습니다 영조의 탕평책을 상징하는 한국의 궁중요리 "탕평채" 그리고 오늘 세번째 만나게 된 생선님 >__ 더보기 직장인 내일배움카드 한식조리기능사 실기수업 13. 생선전, 육회 직장인 내일배움카드 한식조리기능사 실기수업 열세번째 시간은 생선전과 육회였습니다 다신 안만나고 싶었던 동태님을 오늘 또 만났어요 생선찌개보다 더더더더 어려웠습니다ㅜㅜ 생선전 (25분) 생선전은 0.5cm x 5cm x 4cm로 하시오 달걀은 흰자, 노른자를 혼합하여 사용하시오 생선전은 8개를 제출하시오 육회 (20분) 소고기는 0.3cm x 0.3cm x 6cm로 썰어 소금 양념으로 하시오. 마늘은 편으로 썰어 장식하고 잣가루를 고명으로 얹으시오 소고기는 손질하여 전량 사용하시오 육회에 들어가는 재료들 먼저 손질해둡니다 배랑 고기 채썰고 마늘, 파, 잣 다지기 아.. 이런 건 일도 아닌데 말이죠 문제는 동태 ㅠㅠ 크흡 강사님께서 자꾸 보면 귀엽다고 하시지만 저는 고개를 절레절레~ 일단 저번 생선찌개(동태.. 더보기 이전 1 2 3 4 5 6 다음
